QUALIDADE DE FRUTOS DE HÍBRIDOS DE MELANCIA COM SEMENTES

Resumen

No Brasil, a produção de melancia com sementes é bastante representativa. Entretanto, informações disponíveis sobre a qualidade de frutos de diferentes variedades comercias cultivadas no Nordeste brasileiro são ainda incipientes, o que torna necessária a realização de estudos que venham suprir essa lacuna. Dessa forma, o presente trabalho objetivou avaliar a qualidade pós-colheita de dois híbridos de melancia com sementes (‘Boston’ e ‘Quetzali’), cultivadas sob manejo convencional, nas condições edafoclimáticas dos Estados do Ceará e Rio Grande do Norte. Os frutos foram colhidos em estádio de maturação comercial, durante a safra 2009/2010. As avaliações para a qualidade de frutos foram realizadas no Laboratório de Fisiologia e Tecnologia Pós-Colheita da Embrapa Agroindústria Tropical em Fortaleza-CE. As características de qualidade analisadas foram: massa fresca (g); diâmetro longitudinal e transversal (cm); índice de formato do fruto (IF: DL/DT); espessura da casca (cm); firmeza da polpa (N); sólidos solúveis (°Brix); acidez titulável (%); pH; SS/AT; açúcares solúveis totais e redutores (%); pectina solúvel (%); vitamina C (mg 100g^-1); carotenoides totais (mg 100g^-1); licopeno (mg 100g^-1); flavonoides amarelos (mg 100g^-1); antocianinas (mg 100g^-1) e polifenóis extraíveis totais (mg 100g^-1). Para as avaliações físicas, foram utilizados quinze frutos para cada híbrido analisado, com mensurações individuais, e, para as físico-químicas e compostos bioativos utilizou-se quinze frutos divididos em três porções (cinco frutos/repetição). O ensaio em condições laboratoriais foi estabelecido em delineamento inteiramente casualizado (DIC). Os resultados foram submetidos à análise de variância (ANOVA).  Os híbridos apresentaram massa fresca, DL/DT, cor, sólidos solúveis, acidez titulável e SS/AT satisfatórios para comercialização; com destaque para o híbrido ‘Boston’ que apresentou maior teor de sólidos solúveis (9.90 °Brix), açúcares solúveis totais (6.66 %) e SS/AT (86.24). No tocante, aos compostos bioativos, o híbrido ‘Boston’ apresentou valores médios superiores para carotenoides totais (2.03 mg 100g^-1) e flavonoides amarelos (3.21 mg 100g^-1), entretanto, o híbrido ‘Quetzali’ obteve destaque para os polifenóis extraíveis totais (194.36 mg 100g^-1), podendo, desta forma, ser usados na promoção da saúde humana. Embora tenham se mostrado qualitativamente favoráveis ao consumo, esse resultado indica estreitamento da base genética das variedades, o que torna necessário a avaliação de outros híbridos.