Alteraciones de las cargen congeladas y enfríadas
Resumen
1a Parte. — Mohosidades. — Slime. ——Mould. — Moisissures. Brown-Spot.—Como se pueden evitar las mohosidades de las carnes.
2a Parte. — Bone—Stink ó bola hedionda, — Procedimientos adoptados por las Empresas de Frigorificos establecidos en el país para evitar el bone-stink—Operación que se realiza en los frigorificos antes de embarcar carnes para cerciorarse si no están atacadas de esta alteración. — Medidas á tomarse.
2a Parte. — Bone—Stink ó bola hedionda, — Procedimientos adoptados por las Empresas de Frigorificos establecidos en el país para evitar el bone-stink—Operación que se realiza en los frigorificos antes de embarcar carnes para cerciorarse si no están atacadas de esta alteración. — Medidas á tomarse.
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